簡單食材吃出真功夫名師教你炒出專業五星級炒飯－清單控推薦實用資訊總整理

炒飯人人會做，真的好吃的卻屈指可數
從蛋香入味道米粒飽滿剔透，處處是學問
我特地蒐集了各家名師的炒飯食譜，來看看怎麼做到專業的五星級炒飯

五星等級專業炒飯技巧大公開

【楊桃美食網】炒出專業級的蛋炒飯 Egg Fried-Rice Like a Pro
楊桃美食網
2013-08-06 發佈，觀看次數：906837
Tip:
1.隔夜飯因為澱粉老化比較沒黏性，所以鬆而好炒。
2.長米比圓米黏性更低，所以長米比較好

【楊桃美食網】蝦仁蛋炒飯
楊桃美食網
2013-08-28 發佈，觀看次數：364660
材料：白飯1碗、蝦仁100克、雞蛋2顆、蔥花30公克
調味料：鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
作法：1.煮一鍋滾水，蝦仁洗淨去腸泥後，下鍋汆燙至熟撈起備用。2.熱鍋倒入適量的油，關小火加入...

【楊桃美食網】肉絲蛋炒飯
楊桃美食網
2013-08-15 發佈，觀看次數：231903
材料：蔥、西生菜、肉絲、白飯、蛋、醬油、白胡椒粉
做法：
1.肉絲先用胡椒粉、香油、太白粉與醬油先醃過備用。
2.用少許油，冷油即可把蛋加入鍋中，把蛋炒到微黃略乾，再加入肉絲，充分炒開。...

【楊桃美食網】金黃蛋炒飯
楊桃美食網
2013-08-26 發佈，觀看次數：148596
材料：肉絲、辣椒碎、紅甜椒碎、蒜末、蔥末、高麗菜絲、白飯、雞蛋
調味料：鹽、胡椒粉
作法：1.熱鍋，加入適量的油，先將雞蛋打散後倒入，炒至7分熟即可盛起備用。2.續作法1的鍋再倒入少許的油...

【楊桃美食網】炒出濃濃古早味的炒飯
楊桃美食網
2013-08-13 發佈，觀看次數：71192
材料：白飯、蛋、肉絲、蔥花、雞粉、鹽、醬油、米酒
做法：1.熱鍋用少許油煎蛋，把蛋炒散之後先撈起備用。2.用少許油炒香蔥花、肉絲，炒道肉絲變白散開，加入米酒與醬油調味。3.白飯加入鍋中一併拌炒...

[DayDayCook] 健康減磅 - 三文魚鬆蛋炒飯
Day Day Cook
2014-10-07 發佈，觀看次數：71167

【1mintips】你的炒飯為什麼不好吃 fried rice
楊桃美食網
2016-09-30 發佈，觀看次數：63797
你的炒飯為什麼不好吃 fried rice
秘訣1：蛋是香氣來源，用大火把雞蛋的香氣逼出
秘訣2：全程大火炒，水氣蒸發，米飯又香又Q
秘訣3：有水材料最後放，炒飯才不會濕濕糊糊

【1mintips】破解大廚炒飯秘訣
楊桃美食網
2016-12-23 發佈，觀看次數：44208
肉絲醬油蛋炒飯
美味秘訣：飯炒鬆再放醬油飯香不濕黏

【楊桃美食網】如何做蛋炒飯?
楊桃美食網
2013-12-11 發佈，觀看次數：29185
撇步1 蛋白的水份要炒乾撇步2 冷鍋拌飯
撇步3 米香氣煎炒出味

【楊桃美食網】鮭魚炒飯
楊桃美食網
2013-08-28 發佈，觀看次數：26797
材料：白飯1碗、蔥花30克、雞蛋1顆、青豆仁40克、鮭魚1片
調味料：鹽少許、黑胡椒粒適量
作法：1.將鮭魚洗淨抹上少許鹽醃製20分鐘，放入電鍋蓋上鍋蓋，蒸5~6分鐘取出，剔除魚骨魚皮後，

【楊桃美食網】火腿茄汁炒飯的火候秘訣
楊桃美食網
2013-08-12 發佈，觀看次數：21383
材料: 白飯1碗、火腿丁50公克、番茄醬2大匙、蛋1顆、青豆仁30公克、油1大匙、鹽1小匙、洋蔥丁20公克
做法：1.先熱好鍋，關火再加入油，再開火加入冷油。
2.蛋汁加入鍋中快速炒開，加入洋蔥丁炒...

日日煮烹飪短片 - 焗午餐肉泡菜炒飯
Day Day Cook
2015-06-04 發佈，觀看次數：16392

【楊桃美食網】胃口大開的鮪魚炒飯
楊桃美食網
2013-08-09 發佈，觀看次數：13821
材料：蒜末少許、洋蔥末少許、鮪魚適量、白飯1碗、紅蘿蔔末少許、蔥末少許、蛋1/2個
調味料：胡椒粉少許、醬油少許、米酒少許、鮪魚湯汁適量
做法：1.取鍋燒熱後倒入少量油，倒入蛋液攪拌炒散至熟後...