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疾病分類：神經系統疾病
疾病症狀：中風

飲食原則：
1.中風患者的飲食需以低鹽、低油及高纖為主要原則。

2.若中風患者有呑嚥困難問題，烹調時宜煮軟爛，切成細碎或製作成半流質以方便進食，避免太硬、難咀嚼的食物。

3.烹調時宜多採清蒸、水煮、涼拌等方式，控制油脂的攝取量，炒菜時宜選用單元不飽和脂肪酸較高的油，如芥花油、橄欖油。避免膽固醇含量高的食物，如内臟、蛋黃。

4.控制鹽分的攝取，宜多選用新鮮的食材，避免罐頭、醃製品、加工製品，多吃富含纖維質的食物，例如未加工的豆類、蔬果及穀類。

5.多攝取富含葉酸與Omega-3脂肪酸的食物。少喝含咖啡因的飲料，遠離煙酒。

► 中風，你可以吃：

1.蔬果類：胡蘿蔔、馬鈴薯、蘆筍、菠菜、香菇、芫荽、青豆、南瓜、冬瓜、綠花椰菜、油菜、青江菜、番茄、柳橙、柑橘、香焦、大蒜、洋蔥

2.豆類：黃豆、紅豆、綠豆、扁豆

3.穀類：糙米、燕麥、米麩、裸麥、蕎麥、米糠、小麥胚芽

4.海鮮類：秋刀魚、鮭魚、鯖魚、鰻魚、白鯧魚、牡蠣、鮪魚、沙丁魚

5.其他類：酵母、啤酒酵母、小麥粉、乾杏桃

► 中風，你不能吃：​

1.醃漬類：醃肉、燻雞、燻鴨、香腸、蜜餞、梅乾菜

2.其他類：豬皮、雞皮、蹄膀、烤肉、肉醬、火腿、奶油、肥肉、豬油、内臟、蟹黃、蝦卵、魚卵、烏魚子、魚皮、玉米醬、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、炸雞、漢堡、咖啡、濃茶

► 中風照護飲食圖鑑參考：

11部 胡蘿蔔營養與熱量圖鑑
10部 馬鈴薯營養與熱量圖鑑
6部 菠菜營養與熱量圖鑑
14部 南瓜營養與熱量圖鑑
11部 洋蔥營養與熱量圖鑑
19部 香蕉營養與熱量圖鑑
7部 紅豆營養與熱量圖鑑
6部 綠豆營養與熱量圖鑑
10部 糙米營養與熱量圖鑑
10部 燕麥營養與熱量圖鑑

完整的食物營養與熱量圖鑑 看這裡
資料來源：慈濟醫院、SwiTube影音目錄